Hoy presento una ensalada sencilla, sofisticada, mediterránea pero en la que la soja le da ese punto oriental y con un tomate cherry pasado por el horno que combina maravillosamente con los tiernos brotes.
Ingredientes:
- brotes tiernos
- tomates cherry
- espárragos trigueros
- aceitunas gruesas y deshuesadas
- pasas sultanas
- soja, aceite de oliva
Realización:
Como siempre tener a mano los ingredientes necesarios nos ayuda a ser más rápidos, en este caso los tomates ocupaban un tiempo demasiado largo de horno más enfriado; así que el día anterior en una bandeja refractaria horneé los suficientes tomates para acompañar las hamburguesas de la cena y dejar unos cuantos para esta ensalada.
Los brotes salieron directamente de la bolsa, preparé una cama con éstos y fui colocando todos demás ingredientes por encima.
Lo único que preparé fueron los espárragos, que herví 5 minutos y enfríe.
Un buen chorro de aceite de oliva y unas gotas de soja culminaron el plato.