Pollo y patatas con tapenade

Receta vista en el último número de Elle à table, al que dedica un especial a la tapenade. La mezcla de sus ingredientes, tan mediterráneos ellos, convierten este paté en un versátil ingredientes para no pocas recetas.

En este caso un pollo con patatas que hizo las delicias de todos, lo preparé el sábado para que el domingo a la vuelta de la playa tuviera 0 trabajo en la cocina.

Ingredientes:

• pollo cortado en octavo
• patatas pequeñas
• 1 cebolla tierna
• aceitunas negras sin hueso
• alcaparras
• una lata de anchoas
• aceite, pimienta negra y sal

Realización:

Preparamos la tapenade triturando en el vaso de la batidora las anchoas con su aceite, el bote de aceitunas negras sin hueso con algo del agua y una cucharadita de alcaparras. Si vemos que queda demasiado espeso añadimos o bien aceite o bien agua de las aceitunas.

En una bandeja especial horno disponemos el pollo y las patatas con la piel bien lavada y cortadas por la mitad.

Cortamos la cebolla tierna en dados y la disponemos sobre el pollo.

Repartimos la tapenade por encima, salpimentamos e introducimos la bandeja al horno precalentado a 180º durante 45 minutos.

Pollo con tapenade al horno

Una receta con unos aromas eminentemente mediterráneos, la cocina se convirtió en un festival de efluvios que daban la señal que la receta iba a gustar a todos.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo por comensal
• 1 cucharada de tapenade por pechuga
• 1 loncha de bacon por pechuga
• 1/2 diente de ajo por pechuga
• tomates cherry
• vermout blanco
• pan de chapata
• aceite de oliva, sal y pimienta

Realización:

Calentar el horno a 200º.

Realizar un par de corte profundo en diagonal en cada pechuga.

Extender la tapenade en cada pechuga, insistiendo en el interior de los corte.

La tapenade la hice en casa, es tan fácil como triturar una lata de aceitunas rellenas de anchoas + alcaparras + aceite de oliva.

Cubrir las pechugas con una loncha de bacon.
Colocarlar en una fuente para el horno y añadir el ajo picado + los tomates cherry.
Salpimentar e incorporar el vermout blanco, también le iría bien un vino.
20 minutos de horno con grill, apagar y dejar reposar dentro unos 10 minutos más.
Mientras cortar la chapata en rodaja e ir tostandolo en una sartén bien caliente regado con aceite de oliva.
Emplatar el pollo, los tomates y el pan todo ello regado con el jugo de la cocción.

Alitas de pollo con soja + miel

El viernes nos fuimos a cenar unas tapitas antes de entrar al cine, y una de las escogidas fueron unas alitas de pollo con soja; nos gustaron tanto que el sábado compré 1 kilo de éstas y me dispuse a experimentar.

Con la ayuda infalible de las cientos de páginas que Google me ofrecía, hojeé unas cuantas hasta tener claro como las quería hacer.

El resultado: acabamos todos chupándonos los dedos¡!

Ingredientes:

• alitas de pollo
• 5 dientes de ajos
• 50cl de vinagre
• 70gr de miel
• 70gr de salsa de soja
• 50cl de aceite de oliva

Realización:

En el vaso de la batidora triturar todos los ingredientes.

Dejar macerar las alitas en la mezcla durante una hora.

Pasarlo todo a una wok e ir friendo hasta que estén en su punto.

Pechuga rellena de setas

Sigo experimentando con recetas en la que las setas son uno de los primordiales ingredientes, esta vez ceps, rovellons, champiñones y girgolas.

Un pollo que me apeteció en cuanto lo vi acompañado de una mezcla de arroces que preparo muy a menudo para los tuppers de mi hija.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo por comensal
• 1 cebolla
• setas variadas
• arroz integral, largo y salvaje
• harina
• aceite de oliva
• mantequilla salada
• ajo y perejil

Realización:

Rehogar la cebolla picada en aceite y sal.
Añadir una de las setas (puse níscalos) cortada en laminas y rehogar.
Abrir en dos las pechugas y rellenarlas con la mezcla anterior.
Pasarla a una fuente del horno preparada con aceite de oliva y hornearlas unos 20 minutos.

Para la salsa:

Previamente habremos puesto en remojo setas deshidratadas (puse ceps)
En una sartén poner una cucharada de mantequilla y rehogar en ella otra de harina hasta que coja un color dorado.
Añadir los ceps ligeramente escurridos, rehogamos y vamos incorporando el agua del remojo hasta que quede bien ligado; lo trituramos todo.

Para el arroz:

Hervimos la mezcla de arroces, unos 25 minutos.
Mientras sofreímos los champiñones y las gírgolas laminadas, añadimos en el último momento el ajo y el perejil.
Escurrimos el arroz y los añadimos en la sartén de las setas, sofreímos ligeramente.

Y ya sólo nos queda emplatar.

Pollo al ajillo con setas

Qué sencilla y qué rica ha resultado esta nueva receta extraída del nuevo libro que ha entrado en casa, a veces cuesta creer quien es su autor.

La decisión de escogerla fue fácil, el domingo me apetecía algo rápido de realizar ya que tenía tareas atrasadas que realizar pero que además diera un toque dominguero a la mesa.

Así que os presento en poco más de dos lineas como preparar este Pollo al ajillo con setas.

Ingredientes:

• pollo troceado
• setas
• ajo, laurel y tomillo
• aceite, vino blanco
• sal y pimienta negra

Realización:

Salar el pollo y dorarlo en una sartén durante una media hora.
Machacar unos dientes de ajos con piel y añadirlos, dorar unos 5 minutos más.
Añadir las hierbas y una copa de vino blanco.
Incorporar las setas de temporada o de conserva, rehogar unos minutos más.
Acabar poniendo el punto de sal y de pimienta negra recién molida...y servir.

Pechugas de pollo con costra de parmesano

La compra de este libro sólo nos ha traído alegrías para nuestro paladar, estamos disfrutando de cada unas de ellas con fruición.

Esta vez nos decidimos con este segundo plato que aunaba muchos ingredientes que son éxito seguro en casa: pollo, tomates y parmesano.

Ingredientes:

• Pechugas de pollo sin piel
• salsa pesto
• pan rallado
• parmesano rallado
• tomates en rama tipo cherry
• ralladura de limón
• sal, pimienta y aceite de oliva

Realización:


Abrir las pechugas de pollo y disponer una cucharada de pesto en su interior.
Cerrar las pechugas y colocarlas en una fuente para el horno.
Mezclar algo de pesto con pan rallado, parmesano y ralladura de limón.
Repartir la mezcla sobre las pechuga, salpimentarlas y regarlas con aceite.
Asarlas en el horno precalentado no menos de 20 minutos, dependera del grosor de las pechugas.
Las serviremos junto a los tomatitos ya asados.

Pollo al horno con ciruelas pasas negras

Si en casa hay un plato festivo y fácil, muy fácil de hacer, es este pollo con ciruelas negras.

Me facilita el no ponerme durante horas a la cocina, lo cual este domingo he aprovechado para hacer una buena caminata por la montaña.

Ingredientes:

• en este caso compré muslos y contra muslos de corral.
• ciruelas pasas negras con hueso (tienen más sabor)
• cebolla, ajos.
• aceite, sal y pimienta

Realización:

Poner en remojo las ciruelas, mientras limpiar y salpimentar el pollo.

En una bandeja adecuada para el horno preparar un lecho de cebolla cortada en juliana y dientes de ajos con su camisa.

Disponer encima el pollo, aceite y algo de agua.

Tapar con papel de aluminio y introducir en el horno precalentado a 170º durante 1 hora.

Pasado este tiempo retirar el papel de aluminio, añadir las ciruelas y dejar que se dore.

Cerrar el horno pero dejar el pollo que se vaya haciendo con el calor residual.

Lo acompañé de puré de patatas.

Pollo a la sal

Nada más fácil que esta receta, prácticamente se hizo solo y el resultado nos convenció...aún más teniendo en cuenta el tiempo que le dedicamos.

Ingredientes:

• 1 Pollo no demasiado grande
• 1 Paquete de 2Kg de sal gruesa
• 1 Limón
• Tomillo

Realización:

Escoger la fuente para el horno lo más pequeña posible, verter una buena capa de sal.

Depositar el pollo bien limpio, introducir tomillo dentro y por fuera.

Crear otra capa de sal de manera que el pollo quede bien recubierto, sin tapar introducir al horno durante hora y media a 240º.

Al servirlo a la mesa, rompí la capa de sal y lo regué con el zumo de un limón.