Welsh Heritage - Annette Yates

Después de unos días por el norte de Gales

y de disfrutar de unos desayunos y cenas pantagruélicas 

no podía volver sin este libro de cocina galesa...iré publicando los resultados.

Elle

Almorzar tranquilamente...leer...coger ideas...desechar otras...hojear sin prisas pero sin pausas el último número de esta revista gourmet.

Penne all'arrabbiata

Este libro debe ser de los que más provecho he sacado de toda mi pequeña biblioteca gastronómica, lo tengo desde hace muchos años, desde que la pesetas aún circulaban y aunque va a rachas, he realizado innumerables recetas.

Últimamente lo he vuelto a recuperar y hoy os presento una de ellas: Penne all'arrabbiata.

Ingredientes:

• 500g de pasta seca
• 1/2 ajo picado
• 50g de panceta
• 800g de tomate entero de lata
• hojas de albahaca
• queso Pecorino, yo utilicé Parmesano
• chile molido, sal y aceite de oliva

Realización:

Prepararemos primeramente la salsa, en una sartén grande o en un cazo sofreír un poco el ajo picado, agregar el tocino cortado a trozos.
Una vez dorados añadir los tomates en lata, el chile (+ o - según resistencia al picante) y reducir el fuego.
La salsa nos llevará uno 30-40 minutos, sabremos que está en su punto cuando veamos que el tomate se haya separado del aceite, rectificar de sal y apartar.
En una olla grande poner a hervir el agua con sal, introducir la pasta y esperar el tiempo que señale el fabricante.
Una vez hecha colar pero no enjuagar la pasta.
Inmediatamente volvemos al fuego la sartén con la salsa, añadimos las hojas de albahaca y verter la pasta hasta que ésta quede bien impregnada.
Servir a la mesa con el queso rallado.

Besos de Merengue

No pude evitarlo, fue verlo y caer en la tentación: Boutique de Pastelería es un libro escrito por Peggy Porschen.
Así que me he propuesto si no hacer todas sus recetas sí intentar realizar las maravillas que su interior nos ofrece...he empezado con la primera de ellas : Besos de Merengue.

Ingredientes:

• 100 g de claras de huevos
• una pizca de sal
• 100 g de azúcar blanquilla
• 100 g de azúcar glas
• colorante alimentario rosa, azul y amarillo

Realización:

Precalentar el horno a 80º.

Poner las claras de huevo en un cuenco con una pizca de sal, empezar a batir.

A medida que se vayan espesando ir incorporando el azúcar blanquilla, hasta que quede bien firme.

Por último incorporar el azúcar glas y mezclar bien con una espátula de goma.

Formar dos partes, en una de ellas añadir colorante rojo y en la otra una mezcla de colorante amarillo y azul que creará un suave verde.

Introducir en la manga pastelera y en una bandeja del horno forrada con papel especial horno ir creando pequeños montecitos.

Al horno unas dos horas...y a disfrutar.

La comida de la familia

Llevaba tiempo detrás de este libro, concretamente desde que salió y pude hojearlo en la librería.
Cada vez que entraba en ella me paraba, lo cogía y seguía mirándolo y me decía a mí misma que la semana siguiente seguro.

Hasta que ha llegado esa semana en la que me he decidido y he vuelto a casa con él feliz como una perdiz.

El libro es un compendio de consejos y recetas para el hogar e incluso para el profesional, me sigue gustando y ahora es cuestión de ponerse manos a la obra; en mi caso empecé con unos estupendos guacamoles con nachos, la primera de sus recetas.

Gâteaux et pâtisseries

Estoy deseando que bajen un poco las temperaturas para poder ponerme manos a la obra con cada una de las recetas que me ofrece el libro.

En mi corta estancia en Toulouse este fue lo primero que cayó, junto a una estupenda crêpe de caramelo.