Bistec teriyaki

A veces es cuestión de dedicarle algo más de tiempo, o ponerle imaginación, o como en mi caso tener un estupendo libro de recetas; el caso que presenté el sencillo bistec como un plato tirando a oriental y todos quedaron maravillados.

Ingredientes:

• bistec, en mi caso de buey de unos 150g.
• brotes de soja
• cebolletas tiernas
• salsa teriyaki
• aceite, sal y pimienta

Realización:


Salpimentar la carne y reservarla.
En una sartén con algo de aceite saltear a fuego vivo los brotes, unos 30 segundos. Retirarlo y disponer la soja en un papel absorbente.
En la misma sartén freír las cebolletas cortadas a rodajas junto a la salsa teriyaki, reservar.
Freír la carne hasta el punto justo, a gusto del comensal.
Y por fin disponer en el plato a servir una base de brotes de soja, la carne y por último la salsa que procuraremos que esté caliente.


En mi caso utilicé la salsa ya hecha, pero hacerla es bien sencilla, es cuestión de mezclar 2 cucharadas de vino de arroz japonés + 2 cucharadas de sake o en su defecto jerez seco + 4 cucharadas de salsa de soja + 1 cucharadita de azúcar.

Pollo al horno con ciruelas pasas negras

Si en casa hay un plato festivo y fácil, muy fácil de hacer, es este pollo con ciruelas negras.

Me facilita el no ponerme durante horas a la cocina, lo cual este domingo he aprovechado para hacer una buena caminata por la montaña.

Ingredientes:

• en este caso compré muslos y contra muslos de corral.
• ciruelas pasas negras con hueso (tienen más sabor)
• cebolla, ajos.
• aceite, sal y pimienta

Realización:

Poner en remojo las ciruelas, mientras limpiar y salpimentar el pollo.

En una bandeja adecuada para el horno preparar un lecho de cebolla cortada en juliana y dientes de ajos con su camisa.

Disponer encima el pollo, aceite y algo de agua.

Tapar con papel de aluminio y introducir en el horno precalentado a 170º durante 1 hora.

Pasado este tiempo retirar el papel de aluminio, añadir las ciruelas y dejar que se dore.

Cerrar el horno pero dejar el pollo que se vaya haciendo con el calor residual.

Lo acompañé de puré de patatas.

Strudel de manzanas

Si un postre resulta delicioso y además fácil de hacer, miel sobre hojuelas.

El otro días me apetecía presentar algo sugerente de postre, me gusta de tanto en tanto sorprender a mis comensales.

Así que busqué entre las recetas que tenía...y lo tuve claro: otoño + poco tiempo = Strudel de manzanas.

Ingredientes:

• Pasta brise ( comprada hecha en el supermercado)
• 5 manzanas, por casa tenía unas Royal Gala
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de pasas, algunos piñones
• Azúcar glass para decorar

Realización:

Cortar las manzanas en trozos pequeños, prepararlas al fuego con la mantequilla.

Cuando estén tiernas (no puré) añadir todos los otros ingredientes, cocer unos 5 minutos y dejar enfriar.

Con la pasta estirada y el horno precalentado preparar la bandeja del horno con papel especial horno, aunque en este caso aproveché el que ya iba con la pasta.

Puse una fila de farsa y lo cubrí con la pasta después otra fila y acabé de enrollar el pastel sellando bien sus puntas.

Al horno a unos 190º durante 35 minutos y ya tuve postre para la cena, no sin antes espolvorearlo de azúcar glass.

Sábado marino

El sábado nos levantamos con ganas de tener un almuerzo marino, así que el mister no se lo pensó dos veces y se personó al mercado para hacer acopio de frutos del mar.

Cuando realizamos el pollo a la sal teníamos claro que algún día caería unas doradas...así que nos pusimos manos a la obra.

Ingredientes:

• Para los mejillones: estos últimos, agua, vino blanco, laurel, sal y pimienta.
• Para las doradas: estas últimas, sal gruesa.

Realización:

Primero nos pusimos con las doradas, las había pedido a la pescadera que las limpiase para esta receta, o sea prácticamente no hay que abrirlas para que no pierdan en ningún momento agua.

Preparé una bandeja con papel especial horno, dispuse el pescado y lo enteré de sal gorda.

Lo puse al horno + grill a 200º durante 40 minutos.

Mientras tanto limpió los mejillones y los dispuso en un cazo con algo de agua, vino y laurel.

Al fuego con la tapadera puesta y en 10 minutos tuvimos listo el primer plato.

De esta manera y regado con un buen turbio celebramos nuestro menú marinero.

Sushi Maki

Siempre había probado sushi en los restaurantes japoneses, no se me había ocurrido nunca hacerlo en casa ya que presuponía el escaso éxito que tendrían...no podía estar mas equivocada, desde que lo probaron se han vuelto fans de este plato.

Ingredientes:

• Arroz Kome
• Algas Nori
• Pepinos
• Salmón ahumado
• Aguacates
• Sal, azúcar, vinagre de arroz y soja (aunque yo no lo utilizo también wasabi y gari)

Realización:

Lo primero que prepararemos es el arroz, tras haberlo lavado lo pondremos a hervir durante 10 minutos en un cazo destapado para luego apagar el fuego y dejarlo 10 más con el cazo tapado.

Mientras tanto calentar una cuchara rasa de sal, otra de azúcar en dos cucharadas de vinagre de arroz. Colocaremos el arroz en un cuenco y lo rociaremos con el preparado anterior.

Preparar la esterilla con una hoja de alga en la que la parte rugosa quede hacia arriba.
Una vez el arroz enfriado pondremos con los dedos humedecidos una capa sobre la lámina y más o menos en el centro colocaremos lo que habremos escogido.

En mi caso los hice con salmón ahumado, otros de pepinos, otros de aguacates y los últimos con una mezcla de salmón y aguacate.

Con la ayuda de la esterilla iremos rodando el preparado hasta que nos quede un canalón, con los dedos mojados sellaremos bien la alga.
La parte que más se me complicó fue cortar las rodajas, era evidente que el cuchillo no estaba todo lo afilado que debía estar.

Lo serví con salsa de soja y para mi sorpresa quedamos cortos de sushi.