Pastel de queso, coco y chocolate

Aunque la pereza de encender el horno se apoderó de mí hace ya unas semanas, me lancé a realizar este pastel de queso que sabía que tomaríamos para los postres recién salido de la nevera, con un toque de chocolate caliente.

Ingredientes para la base:

• 200g de galletas tipo digest
• 20g de coco rallado
• 20g de chocolate
• 50g de mantequilla

Para el relleno:

• 700g de queso Philadelphia
• 4 huevos
• 80g de azúcar
• 100ml de crema de coco (en las grandes superficies en la sección de comida oriental)

Para la cobertura:

• 100gr de chocolate negro
• 200ml de crema de coco
• 20g de mantequilla

Realización:


Triturar las galletas y añadir el chocolate fundido, el coco rallado y la mantequilla. 
Mezclar bien y preparar el molde alto forrado con papel de horno.
Poner la mezcla de las galletas al fondo del molde, presionar con un vaso para que quede bien compacto e introducir a la nevera.
Mientras preparar el relleno, en un bol poner el queso, el azúcar y la crema de coco. 
Ir mezclando añadiendo los huevos uno a uno.
Incorporar el relleno al molde que teníamos en la nevera e introducirlo al horno durante 1 hora a 170º.
Una vez retirado del horno, poner el pastel sobre una rejilla.
Preparar la cobertura calentando la crema de coco y añadir el chocolate fuera del fuego, ir agitando hasta que el chocolate se funda del todo, para finalizar añadir la mantequilla.
Con la ayuda de una espátula repartir la crema de chocolate de manera uniforme sobre el pastel, adornar con coco rallado.

Ensalada de lentejas

En casa no se perdona el plato de legumbres, entre uno y dos días semanales esta fuente de proteínas es servida de diversas maneras.

Con la llegada del verano toca servirlas frías, en forma de ricas ensaladas; como en este caso.

Ingredientes:

• lentejas, o hechas en casa o compradas hervidas.
• cebolla dulce y tierna
• zanahoria
• tomate de ensalada maduro
• atún
• anchoas
• aceite de oliva, vinagre de Modena
• ...y lo que nos apetezca añadir

Realización:

Escurrir las lentejas y dejar que se sequen y/o enfríen.
En un bol mezclar todos los ingredientes anteriores.
Aliñar a gusto, en mi caso con las anchoas no añadí sal.

Pollo al ajillo con setas

Qué sencilla y qué rica ha resultado esta nueva receta extraída del nuevo libro que ha entrado en casa, a veces cuesta creer quien es su autor.

La decisión de escogerla fue fácil, el domingo me apetecía algo rápido de realizar ya que tenía tareas atrasadas que realizar pero que además diera un toque dominguero a la mesa.

Así que os presento en poco más de dos lineas como preparar este Pollo al ajillo con setas.

Ingredientes:

• pollo troceado
• setas
• ajo, laurel y tomillo
• aceite, vino blanco
• sal y pimienta negra

Realización:

Salar el pollo y dorarlo en una sartén durante una media hora.
Machacar unos dientes de ajos con piel y añadirlos, dorar unos 5 minutos más.
Añadir las hierbas y una copa de vino blanco.
Incorporar las setas de temporada o de conserva, rehogar unos minutos más.
Acabar poniendo el punto de sal y de pimienta negra recién molida...y servir.

Crumble de peras y plátanos

El domingo celebramos el cumpleaños del pequeño de la casa y de postre me apetecía preparar algo que incluyera fruta. El año pasado me decanté por las fresas y este año cayó las versátiles peras y los plátanos.

Últimamente he leído muchas recetas de crumbles pero no me acaba de decidir hasta que uno de peras acabó de llamarme la atención.

Así que con la receta en mi mano el martes compré 5 hermosas peras que dejé en la mesa de la cocina para que se acabasen de madurar, cual fue mi sorpresa al empezar a hacer el postre cuando sólo quedaban 3 de ellas. Así que no me quedó más remedio que cambiar de idea y realizar este crumble de peras y plátanos que quedó realmente bueno.

Ingredientes:

• 3 peras y 3 plátanos
• 75g de harina de almendra
• 75g de harina de repostería
• 75g de azúcar moreno
• nueces troceadas
• aceite de oliva
• mantequilla
• canela en polvo

Realización:

Pelamos y troceamos las peras y los plátanos, los ponemos en un cazo junto al azúcar moreno y vamos removiendo hasta conseguir que coja un todo dorado.

En un bol introducimos las dos clases de harinas, la canela y las nueces troceadas junto al aceite, mezclaremos bien y veremos que se forma una masa granulosa, lo cual es lo que necesitamos.

En la bandeja que vayamos utilizar, puede ser individual, ponemos la primera capa con las peras y los plátanos para luego verter encima la masa que hemos preparado y por último unos trocitos de mantequilla.

Al horno precalentado a 180º durante unos 3/4 de hora, para acabar con el gratinador hasta ver que ha tomado el color deseado.

Tarta de Santiago

Ésta es una tarta que llevaba mucho tiempo con ganas de realizar, las pocas veces que la he probado me ha encantado así que estaba segura que tarde o temprano me pondría a ello.

El resultado fue optimo, gustó a todos.

Ingredientes:

• 200 g de almendra molida
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• algo de canela molida y ralladura de limón
• azúcar glas

Realización:

En un bol mezclaremos el azúcar, la almendra molida, una pizca de canela y algo de ralladura de limón.
El siguiente paso es ir introduciendo los huevos hasta encontrarnos una masa bien homogénea.
Forramos o untamos el molde de mantequilla, vertimos el preparado y lo introduciremos al horno ya precalentado durante una media hora a 180º.
Retiramos la tarta del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Lomo asado con setas

Generalmente no soy cocinera de platos elaborados, me gusta mucho cocinar pero también me gusta un sinfín de cosas más; por lo que me considero aprendiza de mucho y maestra de nada.

Con esta receta ricé el rizo, quería un segundo plato resultón pero que no me átase a los fogones toda la mañana del domingo; y éste plato me permitió las dos cosas.

Ingredientes:

• lomo de cerdo en un trozo
• setas, en mi caso champiñones frescos y rovellones en lata
• cebollas tiernas
• vino blanco
• una ramita de romero
• aceite de oliva y mantequilla salada
• sal y pimienta

Realización:

Limpias las cebolletas y cortarlas en cuartos.
Colocar el lomo sobre una fuente de horno, salpimentarlo y agregar las cebolletas y los champiñones laminados; añadir el aceite, algo de mantequilla salada y la rama de romero.
Cocer en el horno que estaría precalentado a 200º unos 45 minutos.
A 20 minutos de la cocción rociar con el vino blanco y añadir los níscalos.

Pastel de manzana

Me parece increíble la cantidad de versiones que se pueden realizar de una tarta de manzana, ésta que publico es una de las más fáciles de hacer y no por ello menos buena.

Ingredientes:

• 3 manzanas
• 100gr de harina
• 1 cucharada de levadura
• 50gr de azúcar
• 2 huevos
• 30gr de mantequilla
• 1/2 vaso de leche
• ralladura de limón, sal y azúcar glas

Realización:

En un bol introducir la harina, la levadura, el azúcar, la ralladura del limón, la leche y las yemas.
Mezclar bien y añadir las manzanas peladas y cortadas en laminas.
Montar las claras de huevo a punto de nieve con ayuda de un poco de sal e incorporarlas a la mezcla anterior.
Verter la masa en el molde, nivelarla y cocer en el horno a 180º durante +/- 40 minutos.
Al presentarla decorar con azúcar glas.

Brazo de café y nueces

Este es el primer brazo que realizo, no estaría de más que lo volviera a hacer ya que no quedó todo lo bien que me hubiese gustado, pero en la mesa duró lo justo de hacer la foto y repartirlo.

Así que me quedé medio satisfecha del resultado.

Ingredientes:

• 3 huevos + 1 clara
• 115g de azúcar moreno
• 1 cucharada de extracto de café ( en mi caso utilicé café bien cargado)
• 75 g de harina
• 30g de nueces peladas
• 175ml de crema fresca
• 40g de azúcar glas
• 1 cucharada de licor de café

Realización:


Preparar en un bol que tenga como base un cazo con agua hirviendo, los huevos enteros, la clara y el azúcar; batir hasta conseguir el aspecto de una crema.

Añadir el extracto de café, la harina y las nueces.
Repartir la preparación en una bandeja del horno forrada con papel especial, alisar la superficie y dejar en el horno unos 15 minutos.
Una vez fuera del horno igualar los bordes, repartir algo de azúcar en la superficie y enrollar aún en caliente la masa junto al papel de manera que conseguiremos un rollo.
Dejar enfriar completamente, y mientras tanto preparar el relleno.
En un bol poner la crema, el azúcar, el licor y batir hasta obtener una crema firme.
Desenrollar con cuidado el bizcocho, retirar el papel y repartir la crema.
Enrollar de nuevo, y adornar con el azúcar glas y las nueces peladas.

Bruchetta de setas silvestres

Seguimos con el reto de realizar todas y cada unas de las recetas del libro, esta vez nos decidimos con un entrante que nos pareció ideal para empezar un almuerzo dominical: Bruchetta de setas silvestres.

Ingredientes:

• rebanadas de pan rústico
• setas variadas
• vino blanco
• dientes de ajos
• aceite de oliva y mantequilla
• cebolla
• perejil, sal

Realización:

Limpiar y trocear las setas en trozos grandes.
En una sartén calentar mantequilla y aceite, añadir una cebolla bien picada, cuando coja color añadir un diente de ajo bien picado también.
Añadir un buen chorro de vino blanco y esperar que reduzca un poco, añadir las setas y sofreirlas, removerlas hasta que estén tiernas.
Mientras iremos tostando las rebanadas de pan por ambos lados, opcionalmente lo frotaremos con ajo.

Y ya sólo nos queda preparar el plato, repartir las setas sobre el pan tostado, esparcir el perejil picado y regarlo todo con el aceite que nos habrá quedado en la sartén.

Crema de turrón

Este es un postre que me sirve de maravilla para reciclar el turrón. En casa lo comemos cada vez menos y año tras año me encuentro con más barras sobre todo por los lotes que nos regalan; así que mato dos pájaros de un tiro: preparo un postre estupendo y además aprovecho lo que hay en la despensa.

Ingredientes:

• 1 cuchara de maizena
• 2 de azúcar
• 1 botella de nata para montar ( de unos 200 gr)
• la misma cantidad de leche
• 1 barra de turrón de jijona
• 2 yemas de huevo
• 100 gr de chocolate para fundir
• 50 gr de mantequilla

Realización:

En un bol poner la maizena, el azúcar y la yemas y mezclar bien. 
En el microondas calentar la leche en el vaso de la batidora, añadir la mezcla anterior la nata liquída y el turrón.
Batir hasta dejarlo en una crema bien ligada. 
En un cazo calentar sin dejar de remover, y dejar enfriar. 
Mientras aprovechamos para montar la nata y añadimos a la crema de turrón ya enfriada. 
Lo vertimos en los recipientes que llevaremos a la mesa y a la nevera.
Para preparar el garnache, utilizaremos de nuevo el microondas para calentar la mantequilla, algo de nata líquida y el chocolate con cuidado que no se nos queme.
Cubrimos la crema de turrón y de nuevo a la nevera hasta que servimos.

Nuevo pan

Esta vez hice un pan bastante alejado de como suelo hacerlo, no hubo masa madre ni esperas.
La verdad es que salió mucho mejor de lo esperado, pero tal vez me gusta más el resultado
de la otra manera que tengo de realizarlo.
Pero no descarto volver a hacerlo, resultó tan fácil.

Ingredientes :

• 150 grs de harina integral
• 150 grs de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura para pan
• 2 yogures
• una pizca de sal y de azúcar

Realización:

En un bol grande mezclé todos los ingredientes, fui amasando en la mesa enharinada hasta conseguir una pasta consistente.

Preparé la bandeja del horno con papel especial y dispuse la masa en forma alargada (se puede hacer redonda).
Estuvo en el horno 30 minutos a 190º y después eliminé el grill y lo dejé 15 minutos más.

Lo dicho, más fácil imposible…

Crema de lentejas

Me encanta cocinar sabiendo que va a sobrar, vaya que estoy encantada cuando veo la nevera llena de restos y soluciono una cena a la semana de esta manera.

Cuando hago lentejas éstas se reciclan en crema, me espero un par de día y curiosamente nadie se queja con el famoso "otraaaaaa vez". Porque la verdad cambian tanto que es como si comieras otro plato.

Es tan sencillo como hervir unas pocas patatas, para luego triturarlas al resto de las lentejas.

Pasarlas por el chino para que queden más suaves...y volver a añadir los restos de chorizo y salsitchas que han sobrado.

Crema de chocolate al mascarpone

Pertenezco al amplio grupo de apasionadas del chocolate, así que no sé si disfruté más haciendo esta crema o comiendo el resultado.

Ingredientes:

• 150g de chocolate negro
• 5 yemas de huevos
• 125g de azúcar
• 35cl de leche
• 15cl de crema de leche
• 125g de mascarpone

Realización:

Batir los huevos junto al azúcar, incorporar la leche y ponerlo en un cazo. Cocer a fuego muy suave sin dejar de remover ni que comience a hervir; ha de tomar consistencia.

Fuera del fuego incorporar el chocolate. Dejar enfriar y poner a la nevera al menos un par de horas, en mi caso fueron 24 ya que lo hice en dos días.

A la mezcla incorporar la crema liquida y el mascarpone, batir bien, rellenar los utensilios con los que queréis servirla a la mesa y volver a poner en la nevera un par de horas.

Buey y queso a la japonesa

A veces está bien dar una vuelta de tuerca y preparar lo simple en algo exótico, en este caso el bistec de turno se convirtió en un festival nipón.

Ingredientes:

• 4 bistec pequeños de buey
• Queso Emmental
• Salsa de soja

Realización:

Cortar cada bistec en tres de manera que obtendremos 12 lonchas de carne bastante finas. Envolver cada bastón de emmental con un trozo de carne formando un rollito que pincharemos en un pincho, en cada uno de ellos tres trozo.

Con la plancha bien caliente, asar la carne lo justo de manera que no se nos deshaga el queso.

Servir bien caliente con arroz de acompañamiento y la salsa de soja.

Pastel de chocolate

Este es un pastel muy recurrente en casa, es fácil de hacer y además nos encanta.

Ingredientes:

• 380 g de chocolate negro especial postres.
• 6 huevos.
• 290 g de azúcar.
• 190 g de mantequilla.
• 90 g de harina.
• 200 cl de crema de leche.
• Nueces peladas.

Realización:

Batir los huevos enteros junto a 200 g de azúcar.

En el microondas o bien al baño María fundir 180 g de chocolate junto a 190 g de mantequilla, si lo hacéis al microondas ir con cuidado que no se queme el chocolate.

Juntar las dos mezclar e ir batiendo mientras se va añadiendo los 90 g de harina.

Verterlo todo en un molde engrasado e introducirlo al horno que ya estará precalentado a 180º durante unos 30 minutos.

Mientras tenemos la tarta en el horno preparamos la cobertura calentando en un cazo la nata liquida con el chocolate y el azúcar restante, retiraremos del fuego en cuanto veamos que ya han ligado los ingredientes.

Desmoldar la tarta y ponerla en una rejilla para acto seguido untarla con la crema de chocolate que hemos preparado, adornamos con las nueces y la dejamos en la nevera un par de horas antes de servir.

Pan

Antes de lanzarme a hacer pan por primera vez visité no pocos estupendos Blogs para ello.

Digamos que cogí ideas de unos y de otros para realizar estas chapatas que tuve la suerte que salieron estupendas a la primera.

Ingredientes:

• 340g de harina especial para pan.
• Levadura fresca o 1 sobre de levadura especial para pan.
• Sal
• Agua
• Azúcar
• Aceite

Realización:

En un bol mezclé 90g. de harina junto al sobre de levadura y una pizca de azúcar, fui añadiendo agua hasta formar una masa (unos 50ml).

Con ello se consigue lo que se llama la masa madre, en pocos sitios vi que comentasen el azúcar, es más algunos indican que es entonces que hay que poner la sal.

Pero me convenció un comentario que explicaba que el azúcar "ayuda" la fermentación mientras que la sal la inhibe, así que le hice caso y me parece que seguiré con este consejo.

Seguidamente es importante que esa masa madre esté en un lugar cálido envuelta en un paño o en el mismo bol tapado con papel film durante una hora; en la foto podéis apreciar como dobló su volumen.

En el mismo cuenco agregué 250g. más de harina, un chorrito de aceite, una pizca de sal y fui amasando todo a medida que iba incorporando agua.
La masa ha de quedar de manera que se despegue bien de los dedos, la dejé otra vez reposar con un paño húmedo por encima durante media hora.

Formé con la masa un rectángulo que luego corté en ocho trozos, el horno ya esperaba precalentado cuando introduje los panecillos.

En la bandeja inferior puse una taza llena de agua para mantener la humedad, y en 20 minutos obtuve mi primer pan.

Sopa de Cebolla

No había probado nunca de hacer esta sopa, aunque estaba segura que me encantaría el resultado como así fue.

Es muy fácil de hacer y además económica, existen muchas variantes aunque yo escogí la de Lyon.

Ingredientes para 4 personas:

• 1Kg de cebollas.
• 50g de mantequilla salada.
• Aceite
• 2c. de harina.
• 1l de caldo de pollo.
• 1 sobre de gruyère rallado.
• rodajas de pan.
• pimienta.
• algún licor, en mi caso puse coñac.

Realización:

El día anterior preparé un caldo con puerro, apio y una carcaza de pollo.

Se pelan y cortan finamente las cebollas, las hacemos sudar a fuego muy suave unos 20 minutos en una sartén en la que habremos puesto la mantequilla y algo de aceite.

Pasado este tiempo subimos el fuego para que cojan un color dorado.

Incorporaremos la harina sin dejar de remover para que no se nos queme, pasados unos 2 minutos incorporar el caldo, salar, añadir algo de pimienta y dejar cocer a fuego suave unos 30 minutos.

En los cazos en que la vamos a servir preparamos rodajas de pan del día anterior que habremos tostado, por encima queso rallado y otra tanda de pan y queso.

Tendremos el horno precalentado a 200º. Añadimos un chorrito de coñac a la sopa y la incorporamos a los cuencos hasta recubrir el pan y al horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo acabar de llenarlos con el resto de la sopa y otros 5 minutos más a gratinar.