Pastel de tomates cherry

Época estupenda para el tomate, no hay día que en casa no servimos esta hortaliza tan versátil...además de ser el primer verano que podemos saborear de cosecha propia.
Esta vez una suculenta tarta:


Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• 500 gr de tomates cherry
• azúcar
• orégano
• vinagre de Modena
• mantequilla
• sal y pimienta
• 
  

Realización:

En una sartén introducir algo de mantequilla con dos cucharadas de azúcar, cuando coja color añadir los tomates.

Tras unos 8 minutos cocción polvorear de orégano seco, sal y pimienta.

Añadir un par de cucharadas de vinagre de Modena y dejar reducir un par de minutos.

Estirar la masa en la placa escogida y volcar los tomates por encima, añadir algo más de orégano y azúcar.

25 minutos de horno a 180º y ya tenemos un estupendo plato.

Tempura de espárragos trigueros

En casa entra prácticamente cada semana un manojo de espárragos trigueros, como he comentado alguna vez fui muy tardía en apreciar su sabor pero una vez que llegaron a la mesa éstos se quedaron para siempre jamás.

Generalmente los tomamos a la plancha y aliñados con aceite de oliva y sal gruesa, pero esta vez cambié la plancha por el wok. 

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos trigueros
• harina de trigo
• agua bien fria
• aceite
• soja (opcional)

Realización:

En un bol mezclar un par de cucharadas soperas de harina con algo de agua fría, iremos añadiendo más a medida que la harina la absorba; necesitamos una textura espesa.

Eliminar la parte más dura de los espárragos.

Rebozar y freír en el wok en aceite bien caliente.

Colocar en un plato con papel absorbente para que no queden oleosos y servir; en mi caso con salsa de soja. 

Taboulé libanés

Nos apetecía disfrutar de un almuerzo con sabor oriental, así que ni corta ni perezosa preparé este plato freco, delicioso, mediterráneo y por más ende económico.

Ingredientes:

• Sémola, lo suyo hubiera sido hacerlo con boulgour pero no encontré.
• tomates cherry
• cebolla tierna
• un buen puñado de perejil
• algo menos de menta
• pasas 
• aceite, limón y sal

 Realización:

Poner a hervir un cazo de agua con sal y aceite, una vez en ebullición apagar el fuego y verter la sémola.
Sin dejar de remover dejar pasar unos 3 minutos y colar.
Una vez enfriado preparar el plato mezclando todos los ingredientes: los tomates partidos en dos o en cuatro, las hierbas finamente troceadas, la cebolla, las pasas que habrán estado en remojo, el aceite, zumo de limón y la sal.
Dejar enfriar a la nevera y servir.

En nuestro caso para reforzar este menú oriental, servimos de primero humus.

Bruchetta de setas silvestres

Seguimos con el reto de realizar todas y cada unas de las recetas del libro, esta vez nos decidimos con un entrante que nos pareció ideal para empezar un almuerzo dominical: Bruchetta de setas silvestres.

Ingredientes:

• rebanadas de pan rústico
• setas variadas
• vino blanco
• dientes de ajos
• aceite de oliva y mantequilla
• cebolla
• perejil, sal

Realización:

Limpiar y trocear las setas en trozos grandes.
En una sartén calentar mantequilla y aceite, añadir una cebolla bien picada, cuando coja color añadir un diente de ajo bien picado también.
Añadir un buen chorro de vino blanco y esperar que reduzca un poco, añadir las setas y sofreirlas, removerlas hasta que estén tiernas.
Mientras iremos tostando las rebanadas de pan por ambos lados, opcionalmente lo frotaremos con ajo.

Y ya sólo nos queda preparar el plato, repartir las setas sobre el pan tostado, esparcir el perejil picado y regarlo todo con el aceite que nos habrá quedado en la sartén.

Ensalada tricolor

De vez en cuando me encanta perderme en alguna librería, y parte de ese tiempo lo paso en la sección de libros de cocina. Muchas veces soy capaz de resistirme a la tentación de salir con uno de ellos bajo el brazo...pero esta vez no pudo ser.

Así que he entrado en otro reto, intentar realizar todas sus recetas; y me decidí por la más representativa de todas.

Ingredientes:

• 280 g de mozarrella escurrida
• 8 tomates de pera
• albahaca
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Realización:

Cortar la mozarella en rodajas finas, lo mismo con los tomates.

Disponer en un plato individual los tomates y el queso, salar y reservar.

Según la receta debía esparcir las hojas de albahaca por encima, pero yo preferí triturarla junto al aceite y aliñar la ensalada.

Y por último añadir pimienta negra recién molida.