Marc Bretillot

El Food Design es un concepto provocador en el cual la comida se transforma en obras de diseños. Una mezcla de experimentación y fantasía en la que el cocinero no solo busca satisfacer el gusto y el olfato, sino también la vista.

El chef Marc Bretillot es una de las figuras surgidas de Paris del diseño culinario.

El diseño culinario es el medio por el cual la comida deja de ser un alimento más.

Se trata de tomar la gastronomía como herramienta, y los alimentos como materia prima para desarrollar un medio de comunicación y de interacción con la gente.

Cake aux olives, au chèvre et aux lardons

Nos encantan lo que llamamos los pasteles salados, las quiches, las crêpes saladas, las tartaletas...y un sinfín de platos que resuelven una cena. Esta vez tiramos del Larousse on-line para preparar este riquísimo cake tan mediterráneo.

Ingredientes:

• 240gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 4 huevos
• un brick de bacon cortado a tiras
• 150gr de aceitunas verdes rellenas de anchoas
• unos 100gr de queso de cabra fresco.
• agua y aceite

Realización:

En un bol mezclar la harina junto a la levadura, en otro batir los huevos junto a un poco de agua (5cl).

El siguiente paso es unir las 2 mezclas hasta conseguir una pasta homogenea.
A esta le añadimos una cucharada de aceite de oliva, el bacon cortado a tiras y las aceitunas.

Mezclarlo todo bien y por último poner los trocitos de queso vigilando que queden lo más enteros posibles.

Por último engrasar el molde con aceite, verter la mezcla y al horno (ya precalentado) a temperatura de unos 200º durante +- 35 minutos.