Eugénie Brazier

Hoy voy a dedicar este post a la primera mujer que consiguió tres estrellas Michelin y la primera en conseguirlo por dos veces, una mujer que siendo madre soltera en los años 20 y trabajar de nodriza para una familia burguesa en Lyon a convertirse en una de las más famosas cocineras en Francia.

Nace el 12 de junio de 1895 en el seno de una familia campesina, a los 10 años pierde a su madre y su padre la coloca a trabajar en una granja cuidando cerdos y vaca.
En esa época empieza a conocer la cocina típica de la región pero a los 19 años se queda embrazada de una hombre casado y su padre la echa de casa teniendo que dejar su hijo momentaneamente en un hospicio y bajar a Lyon a trabajar de nodriza.
La cocinera de la casa cae enferma ocupando ella su lugar lo que dio lugar a seguir su vida profesional por ese camino, entra de aprendiza en uno de los restaurantes más famoso de Lyon, Mère Fillioux.
A los 26 años da otro paso abriendo su propio bouchon en la ciudad de Lyon, tras un difícil comienzo su fama crece gracias al boca oreja convirtiendo su local en uno de los más concurridos de la ciudad.
Más adelante compra un caserón cerca de Lyon y ahí empieza la gloria consiguiendo las tres estrellas Michelin en los dos restaurantes.
Años más tarde entra como pinche de cocina el gran Paul Bocuse, su hijo y más tarde su nieta le sucede en la dirección de los restaurantes aunque hoy en día ya no pertenecen a la familia.

Cupcakes de zanahoria

Para el cumpleaños de mi hija decidí realizar unos cupcakes, unos que no había hecho nunca; de zanahorias.
Éstos han sido fáciles de realizar y además siempre dan un toque de alegría en una mesa de fiesta.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 zanahorias grandes
• 400gr de azúcar moreno
• 200gr de harina de repsotería
• 40gr de maizena  
• 1 sobre de levadura
• 1 cuchara de café de canela en polvo
• 1 cuchara de café de bicarbonato
• algunas pasas
• sal  
• para el frosting:
•  300gr de queso Philadelphia
• 100gr de mantequilla
• 150gr de azúcar glass
• un cuchara de café de azúcar vainillada 

Realización:

Rallar una de las zanahoria, las restantes hervirlas y triturarlas.
En un bol mezclar todos los ingredientes secos, incorporar y mezclar los huevos uno a uno y después las zanahorias trituradas y las ralladas.
Preparar el horno a 180º, volcar en los moldes de los cupcakes las capsulas de papel y rellenar con la masa preparada algo más de media parte ya que subiran y necesitan espacio.
Al horno unos 25 mintos, retiramos y dejamos enfriar.
Mientras prepararemos el frosting; con los ingredientes a temperatura ambiente empezamos batiendo el queso junto a la mantequilla y vamos incorporando el azúcar glass y la vainillada. 
Cuando haya cogido la consistencia adecuada incororporamos colorante líquido especial alimentos, como yo quería un tono anaranjando mezclé amarillo y rojo.
Preparamos la manga pastelera y adornamos nuestros cupcakes ya enfriados.
Al llevar una gran parte de queso, aguantan bien fuera de la nevera, pero los puse hasta media hora antes de servirlos.
 

Menú marzo'16

Para este mes de marzo, vamos a tener un menú de dos platos, un principal y un postre; en el que nos encontraremos con ingredientes básicos de la piramide alimenticias: pescado, verdura, fruta e hidratos de carbono.

Lubina con hinojo y aceitunas

Pastel de manzana