Alice Waters

Alice está considerada la pionera de la cocina ecológica en California, en los años 60 en pleno apogeo norteamericano de los establecimientos de comida rápidas Alice lucha por una cocina de sencilla, de cercanía.

Tras un viaje a París, sobre todo a sus mercados, se da cuenta que existe otra filosofía gastronómica, totalmente opuesta al que hasta ese momento ella había conocido.
A su vuelta a California abre su famoso restaurante Chez Panisse, precursor de de todos los que le siguieron y crearon una nueva corriente en el mundo de la restauración.
Hoy en día su fundación trabaja para llevar a las escuelas norteamericanas unos menús más saludables.