martes, 26 de julio de 2016

Pastel de pannacotta de coco con frambuesas

Buscaba un postre resultón pero a ser posible fresco, a estas premisas también valoraba no tener que encender el horno…y todo ello se convirtió en una tarta resultona, fresquita de la nevera y sin casi cocción.


Ingredientes:

250 ml de nata liquida especial postre
250 ml de leche
300 gr de mermelada, en este caso de frambuesa
100 gr de coco rallado
1 cuchara de café de azúcar vainillada
8 hojas de gelatina
frambuesas


Realización:

Lo hice en cuatro etapas que no me ocuparon más de 10 minutos cada una ellas.
Primera etapa: poner en remojo 10 minutos 2 hojas de gelatina, en un cazo calentar la mermelada.
Retirar del fuego e incorporar la gelatina, volcar en el molde que escojáis para la tarta; introducir a la nevera.
Segunda etapa: al día siguiente calenté la nata, la leche y el coco, la endulcé con el azúcar, puse en remojo 3 hojas de gelatina que añadí a la mitad del liquido, el restante lo guardé para el día siguiente.
Entonces, 3 hojas de gelatina para 250 ml del resultado de la leche + la nata.
Retiré la gelatina de mermelada de frambuesa que guardé en un plato, incorporé la leche + nata en el molde y a la nevera.
Tercer paso: en el molde con la pannacotta ya cuajada dispuse encima la gelatina de frambuesa, calenté el resto de la nata que tenía guardada e incorporé las 3 hojas de gelatina restantes y lo volqué encima de las dos capas que ya tenía; a la nevera.
Y por último, desmoldé y decoré con las frambuesas.

Todo ello, como ya he indicado, lo he ido haciendo en varios días pero se puede hacer en un solo día si utilizamos el congelador en vez de la nevera.


martes, 28 de junio de 2016

Rabo de buey al vino tinto

Confieso que es la primera vez que hago rabo, de hecho no recuerdo haberlo comido nunca, pero en mi carnicería habitual tenían preparada una bandeja con rabo de buey cortados y listos para la cazuela...así que sin pensarlo dos veces me lancé al ruedo y los compré.
Gracias a San Google encontré infinidades de recetas y como siempre picoteé un poco de aquí y otro poco de allá y el resultado no pudo ser mejor.

Ingredientes:

  • rabo de buey
  • una cebolla 
  • una zanahoria
  • un diente de ajo
  • laurel, sal y pimienta
  • una cucharada de harina
  • un vaso vino tinto + un vaso caldo o agua
  • aceite de oliva


Realización:

En una cazuela con aceite bien caliente freímos el rabo ya cortado en rodajas, sólo lo marcamos.
Lo retiramos y en la misma cazuela incorporamos la cebolla y la zanahoria, dejamos pochar.
Cuando casi esté en su punto añadimos el diente de ajo fileteado y a continuación harina para que la salsa ligue.
Dejamos que sofría unos minutos para a continuación verter el vino, dejamos que el alcohol se evapore y añadimos el caldo, salpimentamos para a continuación añadir el rabo y las hojas de laurel.
La cocción debe ser de un mínimo de 30 minutos a fuego medio para luego bajar a cocción lenta lo suficiente para amalgamar gustos pero que no nos quede seco.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...