martes, 28 de abril de 2015

Tarta de pera

Tarta de pera o como disfrutar de una sencilla fruta, elaborada con una sencilla receta y resultar tan escandalosamente buena.
Las tartas de pera no tienen la prensa de su compañera la manzana, por mi parte me cuesta decidirme cual es mi favorita; la textura y dulzura de la pera son una gran aliciente para decantar mi voto hacia ellas.
Pero para qué inclinarse por una o por otra teniendo la suerte de poder disfrutar de las dos, así que hoy presento una receta con peras y mañana ya veremos...



Ingredientes:

  • masa brise preparada, de venta en supermercados
  • 4 o 5 peras, en mi caso Conference firmes pero maduras
  • 80 g de harina de almendra
  • 80 g de azúcar
  • nata liquida
  • como aproveché el lunes Pascua para realizarla, unos huevos de chocolate


Realización:

Disponemos la masa sobre el molde, podemos hacerlo con el papel de horno que llevan incorporado.
Pelamos y cortamos en octavos las peras.
En un cazo o sartén preparamos el azúcar con un poco de agua y llevamos al fuego.
Cuando el azúcar empiece a coger un color ligeramente dorado incorporamos las peras y dejaremos cocer unos 5 minutos.
Cubrir el fondo de la masa con un poco de nata y la harina de almendra, disponer las peras sobre.
Añadir un poco de nata al utensilio en el que habremos cocido las peras para recoger bien el caramelo,
y verter sobre las peras.
Y al horno que habrá estado precalentado a 180º unos 40 minutos

martes, 14 de abril de 2015

Annie Féolde


Esta mujer evitó lo inevitable toda su vida, hija de cocineros sabía perfectamente lo sacrificado de esta profesión; pero el destino estaba marcado y se ha convertido en la primera mujer con tres estrellas Michelin en Italia.

Francesa de nacimiento e italiana de corazón esta ex-funcionaria parisina conoce a la que será su pareja y se une a él para llevar una enoteca en la que se dedicará a hacer platillos que acompañaran los grandes vinos.
Pero Annie se va formando de manera autodidacta  hasta conseguir una maestría que le lleva abrir en Tokio una copia de la enoteca de Firenza.

Michelin reconoce su maestria otorgándole la mayor clasificación.

martes, 7 de abril de 2015

Menú abril'15

Abril...Semanta Santa... días de pescado y de cordero también.
Así que dejo unas recetas que repetiré estos días.















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