viernes, 29 de junio de 2012

Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic recibió las tres estrellas de la Guía Michelin en febrero de 2007, siendo la primera chef femenina de Francia en recibir dicha calificación en 56 años

Sophie Pic  nace en Valence  departamento de Drôme, entre Lyon y Aviñón, en el año1969.
Bisnieta de la fundadora del restaurante que aún regenta la familia Maison Pic, esta tuvo que tomar las riendas del negocio creado por Sophie Sahy, llevado más tarde por su abuelo André el primer tres estrellas Michelin del establecimiento en 1934 y más tarde por su padre Jacques que falleció en 1992.
A sus 41 años, Anne-Sophie Pic acaba de ser nombrada en Londres la mejor chef del mundo tras recibir el Premio Veuve Clicquot 2011 entregado por San Pellegrino World's 50 Best Restaurants Awards.
Aún así es capaz de dirigir también el Beau Rivage Palace, en Lausanne Suiza, consiguiendo el año pasado la segunda estrella Michelin.
La cocina de Anne-Sophie conjuga las tradiciones y los sabores del sureste de Francia, rústicos, marítimos y sabrosos, este es su éxito; renovar las recetas de sus antepasados.

viernes, 22 de junio de 2012

lunes, 18 de junio de 2012

Pollo al ajillo con setas


Qué sencilla y qué rica ha resultado esta nueva receta extraída del nuevo libro que ha entrado en casa, a veces cuesta creer quien es su autor.
La decisión de escogerla fue fácil, el domingo me apetecía algo rápido de realizar ya que tenía tareas atrasadas que realizar pero que además diera un toque dominguero a la mesa.
Así que os presento en poco más de dos lineas como preparar este Pollo al ajillo con setas.


Ingredientes:

  • pollo troceado
  • setas
  • ajo, laurel y tomillo
  • aceite, vino blanco
  • sal y pimienta negra



Realización:

Salar el pollo y dorarlo en una sartén durante una media hora.
Machacar unos dientes de ajos con piel y añadirlos, dorar unos 5 minutos más.
Añadir las hierbas y una copa de vino blanco.
Incorporar las setas de temporada o de conserva, rehogar unos minutos más.
Acabar poniendo el punto de sal y de pimienta negra recién molida...y servir.

viernes, 15 de junio de 2012

Fulvio Bonavia



es el autor de grandes campañas publicitarias


aunque su libro 


A Matter of Tast


  combina accesorios con alimentos.

lunes, 11 de junio de 2012

Tortilla de chips de patatas



Aunque esta no es la primera receta que he realizado de mi última adquisición bibliográfica, fue unos guacamoles, sí es la primera que publico.
Y más bien creo que resulta evidente que había de ser así, quien no se sorprendió cuando se empezó a hablar de una tortilla hecha con patatas chips.
Así que nada más fácil de preparar, y según los que la degustaron para repetir.



Ingredientes:

  • huevos
  • patatas chips
  • aceite, sal




Realización:

Batir energicamente los huevos en un bol con algo de sal, incorporar las patatas chips y dejarlas 1 minuto para que se vayan ablandando.
En una sartén con algo de aceite bien caliente verter el contenido del bol, vuelta y vuelta...y ya tenemos un tortilla de patatas chips.

viernes, 8 de junio de 2012

Elena Arzak

Por primera vez voy a hablar de la hija de unos de los ya comentados cocineros: Elena Arzak (San Sebastián 1969) nombrada mejor chef del mundo.

Elena forma parte de una saga de cocineros al frente de un restaurante inaugurado en 1897, siendo esta la cuarta generación en regentarlo.
Aunque aprendió el oficio en su casa, Elena se formó en las grandes cocinas de Europa, ganando el respeto internacional.
Hoy en día dirige el restaurante junto a su padre siendo éste considerado uno de los 50 mejores restaurantes del mundo.

lunes, 4 de junio de 2012

Crumble de peras y plátanos




El domingo celebramos el cumpleaños del pequeño de la casa y de postre me apetecía preparar algo que incluyera fruta. El año pasado me decanté por las fresas y este año cayó las versátiles peras y los plátanos.
Últimamente he leído muchas recetas de crumbles pero no me acaba de decidir hasta que uno de peras acabó de llamarme la atención.
Así que con la receta en mi mano el martes compré 5 hermosas peras que dejé en la mesa de la cocina para que se acabasen de madurar, cual fue mi sorpresa al empezar a hacer el postre cuando sólo quedaban 3 de ellas. Así que no me quedó más remedio que cambiar de idea y realizar este crumble de peras y plátanos que quedó realmente bueno.




Ingredientes:

  • 3 peras y 3 plátanos
  • 75g de harina de almendra
  • 75g de harina de repostería
  • 75g de azúcar moreno
  • nueces troceadas
  • aceite de oliva
  • mantequilla
  • canela en polvo



Realización:

Pelamos y troceamos las peras y los plátanos, los ponemos en un cazo junto al azúcar moreno y vamos removiendo hasta conseguir que coja un todo dorado.
En un bol introducimos las dos clases de harinas, la canela y las nueces troceadas junto al aceite, mezclaremos bien y veremos que se forma una masa granulosa, lo cual es lo que necesitamos.
En la bandeja que vayamos utilizar, puede ser individual, ponemos la primera capa con las peras y los plátanos para luego verter encima la masa que hemos preparado y por último unos trocitos de mantequilla.
Al horno precalentado a 180º durante unos 3/4 de hora, para acabar con el gratinador hasta ver que ha tomado el color deseado.

viernes, 1 de junio de 2012

La comida de la familia

Llevaba tiempo detrás de este libro, concretamente desde que salió y pude hojearlo en la librería.
Cada vez que entraba en ella me paraba, lo cogía y seguía mirándolo y me decía a mí misma que la semana siguiente seguro.

Hasta que ha llegado esa semana en la que me he decidido y he vuelto a casa con él feliz como una perdiz.

El libro es un compendio de consejos y recetas para el hogar e incluso para el profesional, me sigue gustando y ahora es cuestión de ponerse manos a la obra; en mi caso empecé con unos estupendos guacamoles con nachos, la primera de sus recetas.
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