lunes, 28 de mayo de 2012

Rojo

Bermellón, encarnado, escarlata, bermejo, colorado, granate, púrpura, grana, rubí, carmesí, corinto...todos ellos sinónimos del rojo.
Color que nos remite a la pasión, la vida, rojo sangre...así que empiezo primero con éste color para presentar unos menús monocromáticos.




De primer plato nada mejor que esta ensalada tan de final de verano:



De segundo seguimos con estas:




Y para terminar con éste menú pasión:



viernes, 25 de mayo de 2012

lunes, 21 de mayo de 2012

Pink Cake



Llevaba tiempo viendo maravillosas tartas de colores, algunas incluían todo un arco iris...así que rescatando unos colorantes que tenía por casa me decidí por probar sólo con uno de ellos, un apetecible rosa.
Para ello seguí casi al pie de la letra la base de la tarta de Las recetitas de Mirasens y a partir de ahí improvisé aunque queda pendiente realizar tan espectacular tarta.
Esta experiencia hizo que también probara por primera vez el buttermilk...vamos que con ésta receta me puse al día de unas cuantas cosas.


Ingredientes:
  • 135g de harina
  • 15g de maizena
  • una pizca de levadura en polvo
  • 150ml de butttermilk, se consigue incorporando una cucharada de vinagre en la leche.
  • 2 claras de huevo
  • 100g de azúcar
  • 100g de mantequilla
  • algo de azúcar vainillada
  • chocolate negro y crema de leche para la cobertura
  • fresones
  • colorante rojo


Realización:


Batir el buttermilk junto a las claras y el azúcar vainillado, en este momento le puse el colorante que era líquido.
Añadir la mantequilla que habrá pasado la noche fuera de la nevera y el azúcar.
Acabar introduciendo las dos harinas y la levadura.
Verter la mezcla, en mi caso utilicé un molde rectangular de silicona, introducir al horno ya precalentado a 180º durante unos 30 minutos.
Mientras preparar el chocolate, introducir un bol con la crema de leche y el chocolate en el microondas, ir vigilando y removiendo de vez en cuando hasta que haya cogido la consistencia que deseamos (cuidado que se quema con facilidad)
Una vez retirada el bizcocho del horno y desmoldado, lo decoramos con el chocolate y fresones.

viernes, 18 de mayo de 2012

Marianne-Van-Ooij

Marianne-Van-Ooij es una artista holandesa aunque afincada en Nueva York



con una predisposición hacia la cerámica


en la que nos propone vestir la mesa con cremalleras, puños y cuellos de camisa


para componer ese traje perfecto para una cena especial.

lunes, 14 de mayo de 2012

Tarta bicolor

Tarta bicolor o cómo preparar una tarta en un santiamén. 
En mi caso domingo por la mañana, ganas de preparar un postre casero y no haber tenido la precaución de haberlo pensado el sábado; así que con lo que había por casa me tuve que apañar.
El resultado: una tarta vistosa que desapareció en un plis plas.



Ingredientes:

  • masa de hojaldre comprada.
  • 1 platano y una bandeja de fresones, podría ser cualquier fruta.
  • 3 yemas
  • 250 cl de leche
  • azúcar vainillada
  • 60 gr de azúcar
  • 15 gr de harina y 15 gr de maizena




Realización:

Extender la masa de hojaldre en la bandeja, pinchar con un tenedor y al horno a 180º durante +/- 30 minutos.
Mientras tanto, poner la leche en un cazo al fuego junto a la vainilla o azúcar vainillada.
En un bol batir las yemas junto al azúcar y las dos harinas.
Añadir la mezcla al cazo y bajar el fuego al mínimo, ir removiendo hasta que espese.
Una vez el hojaldre retirado del horno y enfriado, repartir la crema que nos servira de base del relleno.
Adornar con las frutas escogidas y pincelar con mermelada de albaricoque.

viernes, 11 de mayo de 2012

Thomas Keller

Thomas Keller nace el 14 de octubre de 1955 en Camp Pendleton, California, siendo hoy en día propietario y chef de dos de los considerados mejores 50 restaurantes del mundo: The French Laundry y de Per Se.

Desde muy joven se involucra en el mundo de la restauración, empezando como lavaplatos y convirtiéndose con los años en chef. Su inspiración siempre ha bebido de la cocina francesa, que empieza a conocer de la mano de Roland Henin.

Con los años se instala en París como aprendiz en varios restaurantes con estrellas Michelin, regresando tres años después como chef de cocina y más tarde propietario del restaurante Rakel en Nueva York, que consiguió un gran éxito en los ochenta para luego hundirse como la mayoría de sus clientes; los brokers de Wall Street.

 En 1992 se traslada a California donde recurre a conocidos e inversores para poder comprar y restaurar lo que sería el restaurante galardonado con tres estrellas Michelin The French Laundry. A partir de ahí su fama se extiende e inaugura los Bouchon bistros y el Bouchon bakery.
En el año 2004 abre su afamado Per Se en Nueva York convirtiéndose inmediatamente en un éxito dónde las reservas se realizan con meses de antelación.

lunes, 7 de mayo de 2012

Tarta de Santiago

Ésta es una tarta que llevaba mucho tiempo con ganas de realizar, las pocas veces que la he probado me ha encantado así que estaba segura que tarde o temprano me pondría a ello.
El resultado fue optimo, gustó a todos.



Ingredientes:

  • 200 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar
  • 4 huevos
  • algo de canela molida y ralladura de limón
  • azúcar glas




Realización:

En un bol mezclaremos el azúcar, la almendra molida, una pizca de canela y algo de ralladura de limón.
El siguiente paso es ir introduciendo los huevos hasta encontrarnos una masa bien homogénea.
Forramos o untamos el molde de mantequilla, vertimos el preparado y lo introduciremos al horno ya precalentado durante una media hora a 180º.
Retiramos la tarta del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

viernes, 4 de mayo de 2012

Kinfolk Volume Three

Cuántas veces habremos oído "no se juega con la comida" y con el paso del tiempo cuántas veces la habremos dicho...este video nos anima a lo contrario.


Kinfolk Volume Three from Kinfolk on Vimeo.
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