lunes, 25 de febrero de 2013

Hojaldre con tomate


Fácil y deliciosa manera de aprovechar una lamina de hojaldre a punto de caducar:

  • recortar con un vaso unos círculos de hojaldre.
  • laminar unos tomates maduros
  • depositar en cada hojaldre una rodaja de tomate, una anchoa y algo de orégano.
  • al horno unos minutos...y a regalarse un estupendo aperitivo.

viernes, 22 de febrero de 2013

Susi Díaz

Que la infancia marca es algo que todos sabemos, así lo demuestra Susi Díaz tras compartir desde temprana edad la cocina con sus dos abuelas, Francisca y Lola. La una panadera la otra gran cocinera.
Con 25 años se convierte en copropietaria junto a su esposo de La Finca, un restaurante cercano a Elche condecorado con una estrella Michelín. Susi destaca por su sensibilidad hacia los productos de las huertas, corrales y lonjas de su entorno, convirtiendo el oficio que aprendió de sus abuelas en altas cotas de profesionalidad.
Susi colabora también en programas de radio y programas de televisión relacionados con el mundo gastronómico.

lunes, 18 de febrero de 2013

Biscuit de galleta con salsa de fresas


Ingredientes:

  • 150 gr de galletas, en este caso María
  • 3 claras
  • 50 gr de azúcar
  • 200 dl de nata
  • mermelada de fresas


Realización:

Triturar las galletas y reservar.
Montar las claras junto al azúcar hasta que queden bien firmes, reservar.
Montar la nata.
Mezclar las galletas, las claras y la nata e introducir en un molde.
Introducir al congelador unas 6 horas.

Al servir triturar la mermelada con un poco de agua para crear una salsa suave y servir.

lunes, 11 de febrero de 2013

Paté de berenjenas

Las berenjenas nos llegaron desde la India, convirtiéndose rápidamente en un alimento típicamente mediterráneo.
No contenta con ello reforcé el paté con otros dos ingredientes tan nuestros, la aceituna y los ajos; convirtiendo la cena del sábado en un festín de la tierra: pan rústico, paté de berenjenas y una copita de vino negro.


Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 cabeza de ajos
  • aceitunas negras
  • aceite de oliva
  • sal
  • pan

Realización:

En la bandeja del horno disponer la berenjena abierta por la mitad y la cabeza de ajos, hornearlo unos 30 minutos.
Dejar enfriar y en el vaso de la batidora incorporar algo de aceite, la pulpa de la berenjena y la del ajo y las aceitunas negras.
Triturar y servir con el pan tostado.

viernes, 8 de febrero de 2013

Carl Warner

Carl Warner realiza


espectaculares bodegones con una sola


premisa: sus protagonistas 


han de ser alimentos.


Me ha costado bastante


hacer una selección, así que os dejo


su enlace para que podáis disfrutar de ellos.

lunes, 4 de febrero de 2013

Tiramisú

El tiramisú es uno de los postres favoritos del mister, pero no veía nunca el momento de ponerme ha realizarlo en casa, demasiadas recetas vistas, demasiadas dudas y ninguna que me acabase de gustar.
Pero esto finalizó en cuanto descubrí "la receta" en este blog tan ameno y con tanto talento para la cocina italiana.
Así que sin dudar me puse a ello y todos pudimos disfrutar de un delicioso postre el domingo. 


Ingredientes:
  • 200g de mascarpone
  • 2 huevos bien frescos
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • melindros
  • cacao en polvo 
  • café



Realización:

Ante todo realizaremos un sirope de azúcar que nos permitirá pasteurizar los huevos.
En un cazo ponemos el azúcar con algo de agua, llevamos a ebullición sin dejar de remover.
En un vaso de miniprimer ponemos las dos yemas de huevo y la mitad del sirope y batimos el suficiente tiempo para que se emblanquezcan; añadimos el mascarpone y continuamos batiendo.

En un bol montamos, con la ayuda de un poco de sal, las claras de huevos, añadimos la otra mitad del sirope y seguimos montando hasta conseguir un punto de nieve bien firme.
Juntamos las dos mezclas con mimo.
Mientras empaparemos, aunque no demasiado, los melindros con café.
Los desmigamos en el fondo y cubrimos con nuestra crema, adornamos con cacao y a la nevera un minimo de tres horas.

viernes, 1 de febrero de 2013

Mikel Zeberio


En este caso se puede decir "de casta le viene al galgo" ya que Mikel Zeberio nace de una pareja de cocineros vascos.

Muy joven y con la ayuda de sus progenitores monta su primer restaurante hasta que el mundo de los quesos se cruza en su camino montando una quesería en Plentzia.
Tal fue su éxito que empieza una nueva etapa: impartir cursos sobre quesos y de ahí solo faltaba un paso más para introducirse en el mundo periodístico.

A partir de entonces empieza su colaboración con revistas, radio y televisión, además de poner en marcha la primera facultad de ciencias gastronómicas; no contento con todo ello actualmente elabora vino, sidra y vinagres.




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