Brazo de café y nueces

Este es el primer brazo que realizo, no estaría de más que lo volviera a hacer ya que no quedó todo lo bien que me hubiese gustado, pero en la mesa duró lo justo de hacer la foto y repartirlo.

Así que me quedé medio satisfecha del resultado.

Ingredientes:

• 3 huevos + 1 clara
• 115g de azúcar moreno
• 1 cucharada de extracto de café ( en mi caso utilicé café bien cargado)
• 75 g de harina
• 30g de nueces peladas
• 175ml de crema fresca
• 40g de azúcar glas
• 1 cucharada de licor de café

Realización:


Preparar en un bol que tenga como base un cazo con agua hirviendo, los huevos enteros, la clara y el azúcar; batir hasta conseguir el aspecto de una crema.

Añadir el extracto de café, la harina y las nueces.
Repartir la preparación en una bandeja del horno forrada con papel especial, alisar la superficie y dejar en el horno unos 15 minutos.
Una vez fuera del horno igualar los bordes, repartir algo de azúcar en la superficie y enrollar aún en caliente la masa junto al papel de manera que conseguiremos un rollo.
Dejar enfriar completamente, y mientras tanto preparar el relleno.
En un bol poner la crema, el azúcar, el licor y batir hasta obtener una crema firme.
Desenrollar con cuidado el bizcocho, retirar el papel y repartir la crema.
Enrollar de nuevo, y adornar con el azúcar glas y las nueces peladas.