Sopa de Cebolla

No había probado nunca de hacer esta sopa, aunque estaba segura que me encantaría el resultado como así fue.

Es muy fácil de hacer y además económica, existen muchas variantes aunque yo escogí la de Lyon.

Ingredientes para 4 personas:

• 1Kg de cebollas.
• 50g de mantequilla salada.
• Aceite
• 2c. de harina.
• 1l de caldo de pollo.
• 1 sobre de gruyère rallado.
• rodajas de pan.
• pimienta.
• algún licor, en mi caso puse coñac.

Realización:

El día anterior preparé un caldo con puerro, apio y una carcaza de pollo.

Se pelan y cortan finamente las cebollas, las hacemos sudar a fuego muy suave unos 20 minutos en una sartén en la que habremos puesto la mantequilla y algo de aceite.

Pasado este tiempo subimos el fuego para que cojan un color dorado.

Incorporaremos la harina sin dejar de remover para que no se nos queme, pasados unos 2 minutos incorporar el caldo, salar, añadir algo de pimienta y dejar cocer a fuego suave unos 30 minutos.

En los cazos en que la vamos a servir preparamos rodajas de pan del día anterior que habremos tostado, por encima queso rallado y otra tanda de pan y queso.

Tendremos el horno precalentado a 200º. Añadimos un chorrito de coñac a la sopa y la incorporamos a los cuencos hasta recubrir el pan y al horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo acabar de llenarlos con el resto de la sopa y otros 5 minutos más a gratinar.