Canelones de pollo y setas

 Este año he tirado de las setas como no recordaba, las he utilizado en cremas, quiches, rellenando pechugas de pollo, en deliciosas tostadas y hoy os la presento en unos sencillos y sabrosos canelones.

Ingredientes:

• Una pechuga de pollo  
• Setas variadas
• 1 cebolla 
• Harina 
• Leche 
• Queso rallado 
• Nuez moscada 
• Mantequilla y aceite
• Placas de canelones

• 

Realización:

Rallar la cebolla y pocharla en una sartén junto al aceite y la mantequilla salada.
En cuanto coja color añadir la pechuga de pollo cortada a trocitos, dejar dorar y añadir las setas.
Dejar que  suelten todo el agua y empiecen a dorarse, apagar el fuego y reservar.
Preparar las placas hirviendolas según instrucciones del fabricante.
Una vez hervidas pasar por agua fría e ir acomodándolas en una paño.
Triturar la farsa al gusto, con más o menos tropezones.
Armar los canelones e ir colocándolos en una bandeja para el horno.

El siguiente paso será preparar la bechamel:
En una sartén añadir mantequilla e ir sofriendo la harina sin que quede cruda y añadir la leche caliente con paciencia ir removiendo hasta que no quede ningún grumo.
Cubrir los canelones y acabar con el queso rallado, al horno unos minutos hasta que quede gratinado...y listo.