viernes, 12 de octubre de 2012

Charlie Trotter

Esta semana la biografía de otro cocinero atípico, la de Charlie Trotter.

Éste comenzó su profesión de chef después de graduarse con honores en Ciencia Política en 1982.  Trotter ha vivido en Chicago, San Francisco, Florida y Europa, y es reconocido como uno de los cocineros más finos del mundo, dedicando más de 17 años a la excelencia en las artes culinarias.
Su famoso restaurante homónimo en Chicago cerró las puertas este verano después de haber sido inaugurado en 1987 y recibir diversos premios entre ellos en 1998 el mejor restaurante del mundo en alimentos y vinos.
Convertido en una estrella en su país ha escrito 14 libros de cocina, 3 de gestión además de una linea de productos orgánicos y gourmet.
Trotter también es inusual entre los chefs famosos por su franqueza en cuestiones de ética, la más famosa fue  cuando eliminó el foie gras a la carta en el 2002 por razones éticas.

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