Muffins de melocotón y manzana

Hoy una receta hecha con los últimos melocotones del verano y de esta manera me despido de tan preciada fruta hasta el siguiente año, y también dando la bienvenida a una fruta tan típicamente otoñal: la manzana.

Los muffins o magdalenas (éstas últimas se realizan con aceite) son un rápido postre o tentempié, en una media hora obtenemos tan delicioso bocado.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 150 gr de harina
• 80 gr de azúcar, 40 de blanca y 40 de moreno
• 8o gr de mantequilla pomada
• un par de cucharadas de levadura
• melocotón y manzanas

Realización:

Mezclar los ingredientes secos.
Batir los huevos con la mantequilla.
Unir las dos mezclas.
En el fondo de los moldes poner la fruta troceada, unos con melocotón otros con manzana.
Cubrir con la masa sin llegar al borde.
Introducir en el horno previamente precalentado a 180º durante aprox 20 minutos.