Crema de setas

Seguimos con la temporada de setas, esta vez una deliciosa y fácil crema de setas.

Para ello he tirado de champiñones frescos, rovellons en conserva y boletus secos.

Como sabéis éstos últimos son setas deshidratada listas para el consumo en cuanto han sido hidratados, y por lo tanto se pueden utilizar en cualquier momento del año.

Ingredientes:

• 100 gr de boletus secos
• 200 gr de champiñones
• 100 gr de rovellons
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino blanco
• 1L y medio de caldo de carne
• parmesano en escamas

Realización:

Poner en remojo los boletus.
Saltear la cebolla, añadir los champiñones.
Una vez bien pochadas añadir los rovellons.
Incorporar el vino y dejar reducir.
Añadir el caldo, los boletus y el agua del remojo.
Dejar cocer unos 30 minutos, salpimentar.
Triturar y pasar por el chino.
Presentar con las tiras de parmesano y algunos boletus.

Otra opción es introducir una patata para hacerla más cremosa.