Por motivos familiares, Quique se trasladó a la Comunidad Valenciana a los 14 años donde empezó a relacionarse con el mundo gastronómico. Empezó como el chico del lavaplato y alternando estudios con trabajos eventuales en restaurante de la Costa Blanca.
Como muchas veces en la vida de los grandes, la casualidad quiso que reemplazara al cocinero de una pizzería que se marchó sin previo aviso y el dueño ofreciera el puesto a Dacosta.
A partir de ahí el cocinero se fue formando en diversos establecimientos, hasta llegar a "El Poblet" de Denia, embrión de su exitoso y actual restaurante.
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